Ricette

Le ricette a base di specie "povere", ma buone!

Cefali e altre specie tipiche delle lagune e del litorale veneto sono organoletticamente apprezzabili e caratterizzate da valori nutrizionali del tutto analoghi rispetto alle specie maggiormente proposte sul mercato. Esistono molte preparazioni - tradizionali e non - che esaltano il sapore delle specie "povere" e in questa sezione proponiamo una breve raccolta delle più significative.

Il recupero di ricette tradizionali e la "scoperta" di nuovi modi in cui preparare le specie "povere", è parte integrante di un'auspicabile operazione commerciale e culturale volta a favorire: 

  1. il consumo delle produzioni locali, attraverso la limitazione dei costi legati al trasporto e alla distribuzione,
  2. il sostenimento delle imprese dedite all'ittioturismo e alla ristorazione "illuminata",
  3. il ribilanciamento delle reti trofiche degli ambienti di transizione

Di seguito trovi le ricette suddivise per portata, oppure inserisci una parola chiave nella barra di ricerca che segue

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