Peoci in tecia col pan gratà

Pubblicato da Itticosostenibile il

Ingredienti

  • 1kg di peoci
  • Trito di aglio, prezzemolo, pangrattato poco parmigiano e a piacere del concentrato di pomodoro
  • Aceto
  • 4 cucchiai d’olio
  • sale (qb)
  • pepe (un pizzico)

Preparazione

Raschiare i peoci e lavarli parecchie volte in acqua. Eliminare se possibile a crudo il bisso. Far aprire le cozze in una casseruola con 4 cucchiai d’olio e una macinata di pepe.
Eliminare la conchiglia vuota e conservare le valve col mollusco, da queste ripulire del bisso eventualmente presente. Allineare le valve su un piatto che possa andare in forno e disporre per ciascuna un quantitativo di farcia in grado di ricoprire completamente il mollusco. Bagnare ciascuna valva con un goccino d’olio, poche gocce di aceto e del brodo di cottura dei peoci. Salare, pepare e passare in forno al grill finchè non si sia formata una doratura.
Possono essere servite calde ma anche a temperatura ambiente.

Categorie: RICETTE

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