Verzelata agli aromi

Pubblicato da Itticosostenibile il

Specie: Chelon saliens

Nome dialettale veneto: verzelata

Stagione suggerita: primavera, autunno

Lunghezza media commercializzata: 20-30cm

Persone:

Ingredienti:

  • 8 verzelate
  • 4 di. di vino
  • sale
  • pepe
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 di basilico tritati
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 noce di burro.

Pulisci dalle interiora i pesci dopo averli squamati.

Infarinali leggermente e mettili a dorare a fiamma media dalle due parti.

Intanto avrai mescolato il prezzemolo e il basilico in parti uguali e li avrai uniti mettendoli nel ventre dei pesci.

Salati e pepati i pesci, li bagnerai col vino e li cuocerai per 5 minuti, a fiamma vivace.

Dopo 5 minuti gira i pesci e lascia asciugare a fiamma moderata senza il coperchio per restringere il fondo di cottura.

Servi dopo 12/15 minuti con il gustoso sugo e patate precedentemente bollite e unite al fondo negli ultimi 5 minuti di cottura.

Vino suggeritoVerdiso o Tocai 8/10°C.

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