Moscardini col sedano

Pubblicato da Itticosostenibile il

Moscardino

Specie: Eledone cirrhosa

Nome dialettale veneto: moscardin

Lunghezza media commercializzata: 20-25cm

Persone:

Ingredienti:

  • 16 potpetti o 8 medi
  • 1 dado da brodo vegetale
  • 1 piccola foglia d’alloro
  • 1/2 limone
  • 1 bicchiere di vino bianco secco o 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva per cuocere
  • saie e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio per condire
  • 1 costa d sedano bianco

Fai bollire il brodo a fiamma viva per 5 minuti con tutti gli ingredienti. Intanto lava bene i moscardini togliendo gli occhi, l'interno nero, rovesciando il ventre che rimetterai a posto e quanto si trova nelle ventose.

Ad uno ad uno immergi i moscardini, prima la pancia poi, senza farli cadere, i tentacoli che si arriccieranno. Chiudi la pentola a pressione e dopo 6/7 minuti dal fischio se sono piccoli, 8/10 se sono grandi: sfiata la pentola, scola i moscardini e servili caldi condendoli con olio, limone, sale e pepe. Un condimento ideale è il sedano bianco, tagliato a fettine e condito con i moscardini.

Vino suggeritoSoave o Tocai 8/10°C.

Categorie: RICETTE

Questo sito utilizza i cookie per offrire una migliore esperienza sul sito, fornire le funzioni dei social media e per l'analisi statistica del traffico web. Proseguendo la navigazione, cliccando su un punto qualsiasi della pagina, effettuando un'azione di scroll o chiudendo questo banner l'utente presterà il consenso all'uso dei cookie. Per maggiori informazioni consulta la Cookie Policy. Per maggiori informazioni consulta la Cookie Policy.

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi