Cappe sante al forno

Pubblicato da Itticosostenibile il

Cappasanta

Specie: Pecten jacobaeus

Nome dialettale veneto: capasanta

Lunghezza media commercializzata: 14-18cm

Ingredienti:

  • 4/5 cappe sante a persona
  • 12 hg. di burro
  • Prezzemolo
  • pepe
  • sale
  • Cognac (1 bicchierino).

Lava bene le cappe sante e aprile con l'apposito arnese, staccale dalle valve e mettile in una fondina; versaci il Cognac e lasciale ubriacare. Intanto lava le parti fonde della conchiglia nella quale metterai ad uno ad uno i molluschi, dopo aver tolto la parte nera con una forbice o anche a mano. Aggiungi un po’ di burro, pepe, poco sale e mettile in forno per 10 minuti. Toglile e servile calde con pane fresco, con la mollica del quale si può gustare il buon sugo rimasto.

Vino suggeritoBianco secco freddo.

Categorie: RICETTE

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