Fasolaro

Specie: Callista chione

Nome dialettale veneto: issolon

Lunghezza media commercializzata: 5-8cm

Ingredienti:

• 8 noci di mare a persona
• limone
• pepe
• pane secco.

Non vale la pena di perdere la bontà di questo mollusco cuocendolo in un risotto che si può fare come per i canestrelli. Conviene mangiarli crudi, aprendoli al mo­mento o prima, se ci sono ospiti di riguardo, tenendoli su un letto di ghiaccio fino al momento di servirli con limone a piacere e pepe bianco.

Vino suggerito: Un buon Brut ghiacciato è l’ideale come anche un prosecco secco frizzante.