Fasolaro
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Fasolaro (noce)
Specie: Callista chione
Nome dialettale veneto: issolon
Lunghezza media commercializzata: 5-8cm
Ingredienti:
- 8 noci di mare a persona
- limone
- pepe
- pane secco.
Non vale la pena di perdere la bontà di questo mollusco cuocendolo in un risotto che si può fare come per i canestrelli. Conviene mangiarli crudi, aprendoli al momento o prima, se ci sono ospiti di riguardo, tenendoli su un letto di ghiaccio fino al momento di servirli con limone a piacere e pepe bianco.
Vino suggerito: Un buon Brut ghiacciato è l’ideale come anche un prosecco secco frizzante.
