Fasolaro

Pubblicato da Itticosostenibile il

Fasolaro (noce)

Specie: Callista chione

Nome dialettale veneto: issolon

Lunghezza media commercializzata: 5-8cm

Ingredienti:

  • 8 noci di mare a persona
  • limone
  • pepe
  • pane secco.

Non vale la pena di perdere la bontà di questo mollusco cuocendolo in un risotto che si può fare come per i canestrelli. Conviene mangiarli crudi, aprendoli al mo­mento o prima, se ci sono ospiti di riguardo, tenendoli su un letto di ghiaccio fino al momento di servirli con limone a piacere e pepe bianco.

Vino suggeritoUn buon Brut ghiacciato è l’ideale come anche un prosecco secco frizzante.

Categorie: RICETTE

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