Pannocchia o “canocia” lessa

Pubblicato da Itticosostenibile il

Specie: Squilla mantis

Nome comune: pannocchia

Nome dialettale veneto: canocia

Lunghezza media commercializzata: 10-20 cm

Quantità: 7-8 a persona

Ingredienti:

Mettila viva in una padella, un solo strato, coprila di acqua pochissimo salata con una foglia di lauro.

Mettila al fuoco e quando l’acqua dà il primo segno di bollore, levale.

Da fredda, taglia le zampette ai fianchi onde poter tagliare la corazza.

Aggiungi olio e limone e se vuoi pepe bianco.

Il brodo è ottimo per zuppe di pesce.

Vino suggerito: Bianco di Breganze 8/10°C.

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