Zupa de cape (zuppa di cozze e capetonde)

Pubblicato da Itticosostenibile il

Ingredienti

  • 2 kg di "peoci" e "capetonde"
  • 1 bicchiere di olio di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • fettine di pane da abbrustolire
  • sale
  • pepe

Preparazione

Pulire e lavare "peoci" e "capetonde". In una capiente casseruola aggiungere l'olio e far soffriggere l’aglio finchè non cambia colore, quindi toglierlo e subito aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato. Bagnare immediatamente col vino bianco, condire con sale e pepe macinato di fresco. Far ridurre il vino dei 4/5 e aggiungere i molluschi. Farli aprire a calore vivo. Mettere nelle fondine il pane abbrustolito (se piace strofinato con aglio) e ricoprirle con la preparazione.

Categorie: RICETTE

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