Ingredienti
- 2 kg di "peoci" e "capetonde"
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- fettine di pane da abbrustolire
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire e lavare "peoci" e "capetonde". In una capiente casseruola aggiungere l'olio e far soffriggere l’aglio finchè non cambia colore, quindi toglierlo e subito aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato. Bagnare immediatamente col vino bianco, condire con sale e pepe macinato di fresco. Far ridurre il vino dei 4/5 e aggiungere i molluschi. Farli aprire a calore vivo. Mettere nelle fondine il pane abbrustolito (se piace strofinato con aglio) e ricoprirle con la preparazione.