Specie: Zeus faber
Nome dialettale veneto: sampiero
Stagione suggerita: settembre->dicembre
Lunghezza media commercializzata: 30-50cm
Persone: 4
Ingredienti:
- 6 hg di filetti di San Pietro già sfilettati dal pescivendolo
- 50 gr. di farina
- 1/2 bicchiere di olio oliva
- 1/2 spicchio d'aglio tritato
- 1 foglia di salvia tritata
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Lava i filetti e asciugali con un panno, infarinali e mettili in teglia con l'olio, sale e pepe e la salvia.
Fai cuocere a fuoco basso.
Dopo 7 minuti spruzzali col vino.
Fai evaporare il vino e i filetti saranno pronti da servire caldi o anche con patate saltate al burro.
Vino suggerito: Malvasia o Prosecco non frizzante 8/9°C.