Specie: Tapes decussatus
Nome comune: vongola verace
Nome dialettale veneto: caparozzolo
Lunghezza media commercializzata: 4-6cm
Preparazione
1/2 kg di vongole veraci da far saltare qualche minuto prima di buttare la pasta.
Intanto che cuociono gli spaghetti si faranno aprire come le vongole longone, ma con aggiunta di burro.
Scolati gli spaghetti al dente, si fanno saltare con le vongole in una padella mescolandoli bene per insaporirli, si può, quindi, servire in tavola tale piatto.
Vino suggerito: Bianco secco 10°C