Ingredienti
- 1 "bosega" o "volpina" di 1 kg
- 2 limoni (uno per la guarnizione e uno da spremere)
- olio extravergine
- sale (qb)
- pepe (un pizzico)
- alcune foglie di menta fresca
Preparazione
Sfilettate un grosso cefalo e disponete il carpaccio su di un ampio piatto da portata. Pelate un limone e tagliatelo a rondelle, e adagiatele sul pesce. Cospargete con qualche fogliolina di menta e condite con un pizzico di sale e pepe, il succo di un limone e un filo di olio extravergine di oliva.
Lasciate riposare per almeno mezzora prima di servire, il filetto di pesce dovrà risultare quasi bianco per effetto della marinatura col limone.