Carpaccio di cefalo

Pubblicato da Itticosostenibile il

Ingredienti

  • 1 "bosega" o "volpina" di 1 kg
  • 2 limoni (uno per la guarnizione e uno da spremere)
  • olio extravergine
  • sale (qb)
  • pepe (un pizzico)
  • alcune foglie di menta fresca

Preparazione

Sfilettate un grosso cefalo e disponete il carpaccio su di un ampio piatto da portata. Pelate un limone e tagliatelo a rondelle, e adagiatele sul pesce. Cospargete con qualche fogliolina di menta e condite con un pizzico di sale e pepe, il succo di un limone e un filo di olio extravergine di oliva.
Lasciate riposare per almeno mezzora prima di servire, il filetto di pesce dovrà risultare quasi bianco per effetto della marinatura col limone.

Categorie: RICETTE

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