Pasticcio di lucerna o cappone gallinella

Pubblicato da Itticosostenibile il

Specie: Chelidonichthys lucerna

Nome dialettale veneto: luzerna, mazìola

Stagione suggerita: settembre->dicembre

Lunghezza media commercializzata: 25-45cm

Persone:

Ingredienti: 

  • 700 gr. di lucerna
  • 500 gr. di pomodori maturi senza semi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperone verde piccolo pulito dei semi e costole
  • 1 cipolla grossa
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • 1 foglia d'alloro
  • 2 hg. e 1/2 di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo sbattuto.

Metti in una casseruola il pesce già lavato e coprilo appena d'acqua, sale e pepe. Accendi a fuoco basso fino a quando bolle leggermente, cuoci per 10 minuti.

Taglia a dadi i pomodori pelati e senza semi, e così anche per la cipolla e il peperone a pezzettini.

Scalda l'olio in una padella e fai ammorbidire a fiamma bassa la cipolla e il peperone; aggiungi i pomodori, l'aglio, il prezzemolo e la foglia d’alloro tritati e fai cuocere per altri 5 minuti.

Metti sale e pepe, sgocciola il pesce, elimina la testa, la pelle e le lische e sminuzza la carne in modo grossolano, mescolandola al composto dei pomodori e versa il tutto in una pirofila a bordi alti.

Spiana la pasta sfoglia fino a farne un cerchio più largo della pirofila di 3/4 cm.

Posa la pasta sull’imboccatura della pirofila e falla aderire con la pressione delle dita in modo che rimanga come un coperchio.

Spennella con l’uovo sbattuto il coperchio di pasta e fai un foro al centro della pasta per fare uscire il vapore.

Scalda a 200° il forno e finisci di cuocere il pasticcio finché la superficie è ben colorita.

Vino suggeritobianco secco 10/12°C.

Categorie: RICETTE

Questo sito utilizza i cookie per offrire una migliore esperienza sul sito, fornire le funzioni dei social media e per l'analisi statistica del traffico web. Proseguendo la navigazione, cliccando su un punto qualsiasi della pagina, effettuando un'azione di scroll o chiudendo questo banner l'utente presterà il consenso all'uso dei cookie. Per maggiori informazioni consulta la Cookie Policy. Per maggiori informazioni consulta la Cookie Policy.

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi