Seppie al pomodoro e piselli

Pubblicato da Itticosostenibile il

Specie: Sepia officinalis

Nome comune: seppia

Nome dialettale veneto: sepa

Lunghezza media commercializzata: 20-40cm

Persone:

Ingredienti:

  • 600 gr. di seppie da pulire o 500 di seppie pulite
  • 2 hg. di pisellini sgusciati freschi o surgelati
  • 100 gr. di polpa di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 3/4 di bicchiere di olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe

Lava o fai lavare e pulire le seppie, togliendo occhi e sacca d’inchiostro.

Tagliale a pezzi e scolale.

Taglia lo scalogno a fettine e rosolalo per 2 minuti.

Unisci le seppie, i piselli, il vino e rosola ancora il tutto per 2 minuti; chiudi la pentola a pressione e fai cuocere per 8 minuti dal fischio.

Fai sfiatare, aggiusta di sale e pepe e, se le seppie sono ancora dure alla forchetta, continua la cottura a fuoco lento prima di servire con polenta bianca.

Vino suggerito: Tocai freddo.

Categorie: RICETTE

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