Acciuga marinata

Pubblicato da Itticosostenibile il

Specie: Engraulis encrasicholus

Nome dialettale veneto: sardòn, anchiò

Stagione suggerita: Aprile -> Novembre

Lunghezza media commercializzata: 12-15 cm

Persone:

Ingredienti:

  • 1 kg. di acciughe o alici
  • 2 di. di olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere di aceto bianco
  • 2 Spicchi d’aglio
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 rametto di timo
  • 2 chiodi di garofano
  • 10 grani di pepe nero
  • 50 gr. di farina.

Svuota le acciughe, puliscile, asciugale, infarinale e dorale nell'olio caldo per 4 mninuti.

Toglile dalla padella e ponile a strati in una terrina.

Fai bollire l'aceto al quale aggiungi aglio, alloro, timo, pepe, chiodi di garofano.

Cuoci a fuoco lento per 5 minuti e versa questa marinata calda sulle acciughe.

Lascia marinare per 2 giorni in frigo, servi molto freddo. Tolte al momento della marinata, sono un ottimo antipasto da stecchino

Vino suggerito: Prosecco di Conegliano freddo, <10°C

Categorie: RICETTE

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