Murice o garusolo
Specie: Bolinus brandaris
Nome dialettale veneto: garusolo, caragoi, bullo
Lunghezza media commercializzata: 4-7cm
Persone: 4
Ingredienti:
- 1 kg. di garusoli,
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- limone
- e gli stessi ingredienti che servono per la ricetta dei moscardini (vedi ricetta).
In pentola a pressione dopo averli accuratamente lavati, uno ad uno con lo spazzolino di legno e risciacquati, si cuociono per 8/9 minuti a fiamma bassa dopo il fischio. Sfiata la pentola, scolali e toglili con uno stecchino o spiedino di ferro. Si condiscono con olio, pepe, sale e limone e si mangiano tiepidi o freddi.
Vino suggerito: Verduzzo secco o Pinot grigio 8/10°C.