FASOLARI
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FASOLARI
Il nome scientifico del fasolaro (Callista chione) ricorda come questa conchiglia
sia bellissima (Callista appunto), col suo colore nocciola e la lucentezza porcellanacea
è una dei bivalvi eduli più grossi del mediterraneo. Provenienti dai fondali sabbiosi
del litorale veneziano i fasolari possono essere apprezzati crudi, in ragù o gratinati.
Periodo migliore: tutto l’anno
Semaforo ittico della sostenibilità: giallo
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