RICETTE

Spaghetti alla vongola verace

Specie: Tapes decussatus

Nome comune: vongola verace

Nome dialettale veneto: caparozzolo

Lunghezza media commercializzata: 4-6cm

Preparazione

1/2 kg di vongole veraci da far saltare qualche minuto prima di buttare la pasta.

Intanto che cuociono gli spaghetti si faranno aprire come le vongole longone, ma con aggiunta di burro.

Scolati gli spaghetti al dente, si fanno saltare con le vongole in una padella mesco­landoli bene per insaporirli, si può, quindi, servire in tavola tale piatto.

Vino suggerito: Bianco secco 10°C